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柠檬片是冻干的好还是烘干的好,怎么区分

干柠檬片以加工工艺来区分,可以分为冻干柠檬片和烘干柠檬片,若是不仔细看的话,是区别不大的,但其实,这两者存在着一定的差别。那柠檬片是冻干的好还是烘干的好呢?这两者有什么区别吗?我们又该如何做选择?下面招商网小编就来为大家详细介绍。

相比之下,冻干的会好一些。冻干技术全称真空冷冻干燥技术,是将柠檬放在低温密闭环境下进行抽真空处理,容器内气压足够低时,水可在0℃甚至低于0℃时沸腾蒸发,此时维生素C不会和水分一起蒸发掉,能保留绝大多数营养素,而烘干的柠檬片中维生素C几乎没剩多少。

此外,冻干片没有涩味,没有苦味,和新果味道一样,甚至比新果更好喝些,没有像普通柠檬片那么酸涩,不加任何蜂蜜等甜味调品都一样非常好喝。同时它还保持了柠檬鲜果特有的色、香、味、形,以及各种生物活性营养成分,香味与新切开的鲜果可以说是毫无二致。

那怎么区分烘干柠檬片和冻干柠檬片呢?除了包装上直接显示的之外,我们还可以观察其厚度。一般情况下,烘干柠檬片的片状是比较薄的,而冻干柠檬片则稍微厚一点,这是因为冻干片中的水分并未散失,而烘干水分所剩无几,我们可以按需购买。

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